MENÚ BENZiNA
ANTIPASTI
berenjena confitada alla parmigiana, helado de parmesano 12
vitello tonnato, crema de atún, alcaparrones, chalota encurtida 13
calamari fritti, alioli, lima & tomate en polvo 12
croquetas de setas, mayonesa de soja, wakame 10
burrata, friarielli, romesco de tomate seco, pan crujiente 12
sardinas ahumadas, cocido de hinojo, caramelo de naranja, aceite de eneldo 11
crudo de lubina, zanahoria, cúrcuma, jengibre, taponada de olivas, salicornia 14
steak tartar, pan carasau, mostaza, cebolla, pepino encurtido, berenjena 14
panceta de cerdo, ajo negro, kale estofado, cacahuetes 11
PASTA, GNOCCHI & RISOTTO
spaghetti quadrati alla carbonara, guanciale, parmigiano reggiano 24 meses, pecorino, huevo 17
linguine aglio, olio, peperoncino, bogavante, aguacate, aceite de cardamomo 22
risotto, dúo de topinambur, granada, nata acida 16
ravioli de calabaza, ragú de sepia, puerro estofado, rábano encurtido 17
gnocchi de remolacha, espuma de taleggio, brócoli, avellanaso 16
cavatelli con ragú de cerdo, coliflor rostizada, reducción de vermut, semilla de hinojo 17
CARNE & PESCE
magret de pato, col china rostizada, fondant de cebolla, pasas, salsa de piñones 21
carrillera de ternera, puré de apio raíz & dátiles, gremolata de apio & manzana verde 20
lubina a la plancha, garbanzos & mejillones, mandarina confitada, aceite de romero 23
medallones de rape, puré de boniato, frisé rostizada, salsa de vino blanco 22
DOLCI
MELONE
pannacotta de vainilla, caramelo de vino tinto, pan negro, melón, albahaca 7
FICHI
tarta de queso gorgonzola, sorbete de higos, miel de salvia, nueces 7
UVA & KIWI
hojaldre, crema de yogurt, mermelada de kiwi, uva 7
PESCHE
ensalada de melocotón, helado fior di latte, nueces pecanas, frambuesa 7
SFERAMISU
esfera de chocolate, mascarpone, savoiardi al café, helado de vainilla 8
