MENÚ BENZiNA
ANTIPASTI
berenjena confitada alla parmigiana, helado de parmesano 12
vitello tonnato, crema de atún, alcaparrones, chalota encurtida 13
calamari fritti, alioli, lima & tomate en polvo 12
croquetas olive ascolane, mermelada de campari, cilantro 10
burrata ahumada, juego de topinambur, caramelo de pomelo, cacao 13
bruschetta de calabaza, pesto de almendras, setas 10
crudo de salmón, col lombarda, mango, salicornia 13
steak tartar, apio raíz, cebolla rostizada, pan carasau 14
pulpo a la plancha, alubias, chorizo, gremolada 14
PASTA, GNOCCHI & RISOTTO
spaghetti quadrati alla carbonara, guanciale, parmigiano reggiano 24 meses, pecorino, huevo 17
linguine aglio, olio, peperoncino, bogavante, aguacate, aceite de cardamomo 22
risotto cacio e pepe, alcachofas rostizadas, polvo de menta, reducción de cynar 16
gnocchi de sémola, rodaballo confitado, calçots, consomé de ceps 16
tagliatelle ragú finto, queso salva cremasco, ajo negro 16
ravioli de polenta, ragú de jabalí, friarielli, alcaparras 17
CARNE & PESCE
solomillo de cerdo ibérico, salsifí, ragú de chirivía, salsa gorgonzola 21
cocido de ternera alla veronese, endivia, rábano picante 20
dorada, parmentier de patatas, pak choy, olivas, tomate seco 23
pez emperador, coles de bruselas, yuca frita, bagna cauda 22
DOLCI
SEMIFREDDO
parfait de pistacho, frambuesa, hibiscus 7
BANANA
bizcocho de plátano, crema de queso fresco, caramelo, averna 7
PANNA COTTA
panna cotta de coco, piña, salsa de vainilla 7
CACAO
texturas de chocolate, brownie, sorbete de chocolate 7
SFERAMISU
esfera de chocolate, mascarpone, savoiardi al café, helado de vainilla 8
